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EXPOSITORES

Vino
Christophe Morge

Christophe Morge

Director I+D de OENOFRANCE

Diplomado con DEA y DNO (Diploma Nacional de Enología) en Dijon.
Empezó su carrera como asesor enológico en las zonas de Meursault, Puligny Montrachet y Chassagne-Montrachet. Hace casi 15 años que forma parte del equipo de OENOFRANCE como investigador. Actualmente es el director de I+D de OENOFRANCE. 


John Doe

Francesco Cavini

Productos Alternativos de madera en OENOFRANCE

Diplomado en enología (ITAS Siena y Universidad de Florencia), es especialista en la oxigenación del mosto y el vino. En colaboración con otros centros de investigación universitarios ha perfeccionado la técnica de la microoxigenación. Ha publicado varios artículos en revistas especializadas sobre el uso de oxígeno y madera alternativa para la crianza, y ha participado en la redacción del libro Oxígeno y vino. 


Pierre-Philippe Trinez

Pierre-Philippe Trinez

Área de dirección de OENOFRANCE

Ingeniero agrónomo y enólogo graduado en el ISVV (Burdeos) - 2 cosechas en California y 2 en Burdeos, una de las cuales en Domaines Denis Dubourdieux (Hombre del año 2016 por la revista Decanter). 


Catalina Soza

Catalina Soza

Área Vitivinícola EMPACK

Ingeniera Agrónoma - Viticultura y Enología por la Pontificia Universidad Católica de Chile.


PROGRAMA

10:00

PRESENTACIÓN

Catalina Soza EMPACK y Pierre-Phillipe Trinez OENOFRANCE

10:15 - 11:00

Infusor Dinámico: Un nuevo enfoque sobre el uso de la madera en la enología

Francesco Cavini -Responsable de productos alternativos de OENOFRANCE

11:00 - 11:45

Efectos metales pesados en el vino, situación actual y nueva solución

Christophe Morge - Director I+D de OENOFRANCE

11:45 - 12:00

COFFEE BREAK


12:15 - 13:00

La flotación innovadora y no alergénica (Allergen free)

Christophe Morge - Director I+D de OENOFRANCE

13:00

CÓCTEL DE ALMUERZO



Al finalizar el seminario se realizará una degustación de los ensayos llevados a cabo en la bodega experimental de OENOFRANCE, y de quesos franceses elaborados en Chile por Jean-Charles Regnard, Maestro afinador de quesos Les Affinés.

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